1、原料：土豆300克、苕片50克、鸡蛋4个、酸豇豆适量、葱适量、花椒面适量 。
2、提前将原材料准备好 。
3、土豆洗净去皮，放入蒸锅内蒸熟待用 。
【蛋包洋芋做法步骤】4、在蒸土豆的时候，将葱切成花，酸豇豆切成小颗粒，苕皮用水泡发 。
5、将鸡蛋打散加入适量盐调味，放入平底锅中小火煎成蛋皮待用 。
6、将蒸熟的土豆放入锅中 ， 用铲子铲成粗颗粒待用 。
7、锅内倒适量油 ， 将泡好的苕皮切成小颗粒放入锅中翻炒1-2分钟，再下土豆粒，酸豇豆 ， 花椒面，辣椒粉，五香粉，盐翻炒均匀 。
8、撒上葱花即可出锅 。
9、将炒好的馅儿放入蛋皮内包好 。
10、背面划十字口即可 。
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