水族文化是在依山傍水的环境下产生的 。水族人民从大自然中寻找别样的美,流传千年的水族美食是水族人民智慧的结晶 , 朴实的水族人民把美好的祝福与心愿融入特色美食中,用美食来表达对生活的向往 。下面,大家就随小编一起看看水族饮食千挑万选的特色美食吧 。
【水族饮食千挑万选的特色美食】水族以大米为主食,喜爱糯食,此外,水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮 。水族农民不善种菜,因而蔬菜品种比较单调 , 青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜,此外有酸腌肉、酸腌菜等 。水族比较重视养殖业和渔业,因此,各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物 。
水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒 。逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开以酒待客 。最喜欢的还是传统佳酿“九阡酒” 。
鱼包韭菜
犹喜吃鱼,吃法独特 , 水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴 。相传此菜原用于治病,如今已失去了用来治病的意义,保留了祝愿大家身体健康、生活平安的美好心愿 。其做法是将鲜鱼从脊部剖开,洗净后涂抹多种调味料,再用韭菜、栗仁填充鱼腹,用米草绑牢或清蒸 。
煮活鱼
“煮活鱼”是将活鱼放入有花椒叶或大蒜的水中促其泻吐杂物,然后将整条活鱼投入配好佐料的滚锅中煮沸,鱼熟后捞出剔除骨刺及内脏 。这道菜肴吃时加佐料,鱼味清香 , 汤汁鲜美 。
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