1、去除老掉的笋皮 ， 保留嫩的，清洗干净切片备用 。
【笋皮的做法和配方】2、五花肉洗净，切小块，加料酒、酱油（少量）腌制10～15分钟 。
3、切蒜片、姜片、葱段、小葱花备用（喜欢吃辣的也可以准备些干辣椒卷，我不太喜欢吃辣所以没放） 。
4、热锅凉油，下姜片和蒜片稍微煸炒出香味 ， 放入腌制的五花肉翻炒 。
5、待五花肉炒制变色放入竹笋皮 ， 略微翻炒后加热水（水量以没过菜量为准） 。
6、放葱段、干山楂（3片）、糖（少许），大火烧开，转小火慢炖 。
7、待汤汁快被收干时，放入盐调味，撒上小葱花炒匀即可 。

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