1、原料:灵芝10克,水发口蘑100克,净鸭掌100克,熟火腿10克,油菜15克 。
2、调料:酱油20克,味精2克,花椒水、料酒葱、姜块各5克,鸡汤120克,白糖5克,湿淀粉25克,猪油30克 。
3、做法:
?。?)鸭掌切2~3块;口蘑切3毫米厚的片;火腿切象眼片;油菜洗净,焯水,斜刀切段 。
?。?)鸭掌放入开水内汆一下,捞出控净水分 。
?。?)炒勺放菜油烧热,爆香葱、姜 , 加酱油、汤、味精、料酒、白糖、花椒水、火腿、油菜、灵芝、口蘑、鸭掌,大火烧开 。
【灵芝烧鸭掌做法】 ?。?)小火煨至鸭掌熟透,取出葱、姜弃去 , 用湿淀粉勾芡 , 淋入明油,出锅装盘即成 。
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