1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型 。
2、半只现杀鸡切小件 ， 可以分两顿食用 。鸡块洗净沥干，加生抽1勺、糖2勺、盐1勺、淀粉1勺多点 。
3、淀粉起到粘稠的“滑”的口感 。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时 。
4、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除 ， 装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片 。
【四川香菇滑鸡的做法】5、蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟 。即可 。

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