陈皮牛肉做法

【陈皮牛肉做法】1、材料:牛肉500克、陈皮40克、干辣椒20克、花椒5克、姜10克、葱段20克、盐10克、绍酒30克、白糖30克、麻油10克、红油10克、汤400克 。
2、牛肉洗净,去筋、切成片,盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀 , 腌约20 分钟 。陈皮用温水泡后切成小块待用 。
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,下牛肉片炸至表面变色 , 水分快干时捞起 。
4、炒锅放油40克,油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味,再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖,汤煮开,改用中火收汁,汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可 。

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