【如何做凉拌的酱料】原料：花椒、食用油、开水、葱姜蒜；
做法：
1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1比1 ， 水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟；
2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用；
3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块 ， 方便炸制完捞出；
4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3比1；
5、放入葱姜末，小火慢慢炸；
6、炸制的过程，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内；
7、炸至葱姜蒜微黄；
8、倒入用水泡好的花椒；
9、油中炸制5秒钟；
10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足；
11、焖至油变凉，将麻油过滤出来后即可做成酱料 。

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