地瓜的淀粉含量比较高 。土豆本身的淀粉含量一般在20%左右，新鲜地瓜淀粉含量约25%，更高的甚至达30% 。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气 。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用 。其中丰富的纤维质有助排便 。
【土豆和地瓜那个淀粉含量更高】地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌，同时能减少热量的摄取 ， 是减肥的最佳食品之一 。

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