把蒜剥去最外面的，掰成一个个小瓣，放水里泡一会，然后再剥就很快而且干净，尤其适合要剥很多的情况下，而且剥出来是完整的瓣，炖菜或者切片都可以，不象用刀拍的都碎了 ， 没什么形状，拍的一般拌凉菜比较适合 。
【蒜怎么剥皮快又好】大蒜（学名：AlliumsativumL.），百合科葱属植物 。大蒜属浅根性作物，无主根包括叶身和叶鞘，叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉；叶互生，为1/2叶序 ， 排列对称；叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能 。其喜湿怕旱，原产地在西亚和中亚 。

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