1、黄瓜皮中所含的丙氨酸，精氨酸，谷氨酰胺对酒精肝硬化的患者，有辅助的治疗作用 ， 并可预防酒精肝的发生 ， 所含有的葡萄糖甙，果糖等不参与通常的糖代谢，有一定的降血糖作用，糖尿病人可以用黄瓜代替淀粉来充饥；所含有的维生素E，可以抗衰老，养颜美容 。所含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥的作用 。
【黄瓜皮功效作用及食用方法】2、黄瓜皮可以当水果生吃，也可以配料做成凉菜 ， 以及炒食 。
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