1、牛腿肉适合怎么做法：
【牛腿肉适合怎么做法】 ?。?）把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片 ， 放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水 ， 再用热油炸至断血，捞出沥油 。
?。?）泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用 。
?。?）另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片 。
?。?）烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉 。
?。?）食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里 ， 上面淋些原汁 。
2、功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效 。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效 。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能 。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效 。
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