1、材料：冬瓜1000克 ， 光鸭（约750克）1/2只，火腿丝100克，冬菇3只，陈皮1/4个，盐3/4茶匙，糖1/2茶匙 ， 生粉少许 。
【冬瓜陈皮扒米】2、做法：冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向上垫于深碟底 。冬菇浸软去蒂切丝，陈皮浸较刮去瓤，切丝 。光鸭洗净吸干水 ， 用油锅碌至呈金黄色，取出置于冬瓜面上 ， 加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水慢火蒸炖1小时后，倾出原汁加入献汁料 ， 埋献淋於鸭上，便可上桌 。

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