1、泡菜中常含有一定量的硝酸盐类 。
【泡菜吃多了对身体好吗】2、硝酸盐进入体内后,还会在组织代谢作用下生成亚硝胺 。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害,特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌(消化内科 肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)等 。
3、致癌物质在泡菜最初的几天含量最高 , 然后逐渐下降 。只要大家能够把握好食用的量,适当的食用泡菜,还是可以对身体有比较好的保健作用 。
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