奶酪又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式 。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等 。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化 ， 再将固体分离、压制为成品 。
【奶酪放在热粥里是不是就没营养了】奶酪放在热粥里,蛋白质、钙、锌都不会受影响，可以这么吃 。

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