1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条 。
2、蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许 。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁 。
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱 。
【如何凉拌茄子 我们可以这样做】4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香 。

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