食材主料：3500g猪后座肉 。配料：4米肠衣、适量盐、适量糖、100ml酒、适量花椒、适量八角、适量桂皮 。
制作步骤：
1、猪后座肉7斤左右 。
2、花椒，八角，桂皮适量 。
3、肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉 。
4、灌香肠专用的小漏斗 。
5、先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料 。
6、将肉切成丁 ， 加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料揉至入味 。
7、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天 。
8、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣 。
9、可用根筷子辅助 。
10、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的 。
【如何制作香肠】11.把灌好的香肠挂起来风干便于保存 。

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