1、准备好材料 。
2、大头菜切去根部，一片一片叶子掰下来，用淡盐水泡五分钟 。
3、葱蒜切片 。
4、泡好的大头菜用手撕块 。
5、取一个碗，调入盐 ， 生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用 。
6、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸 。
7、出香味以后放入葱蒜煸炒出香味 。
8、放入大头菜，开大火翻炒 。
9、炒蔫以后倒入事先调好的碗汁，再翻炒几下即可出锅 。
【爆炒头菜做法】10、炒好装盘 。
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