1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干后剁成牛肉末，放碗中沥干备用 。
【芹菜炒牛肉末的做法】2、芹菜去掉叶子，洗净 ， 切成碎末 。大蒜切片，干辣椒去籽切断 ， 小米椒切碎 。
3、开中火 ， 炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒 。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用 。
4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎 ， 转中高火，翻炒2-3分钟 。
5、放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可 。

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