1、茄子洗干净去皮，切条
2、把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸
3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香
4、加入小半碗水 ， 一点糖 ， 加上适量的醋，调汁
【鱼香茄子的做法】经验步骤：1茄子洗干净去皮，切条 。
2把油放锅里热好 ， 倒入切好的茄子炸，炸个2到3分钟捞出 。
3锅放油，油微热放入姜蒜末炒香 ， 再放一勺豆瓣酱，超出红油味香 。
4加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁 。汁调好倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以 。

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