1、将虾仁洗净 ， 用调料腌10分钟；将豌豆洗净 ， 用开水烫熟晾凉；
2、将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；在炒锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；
3、将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀 ， 盛碗中；
【锅巴虾的做法】4、将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可 。

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