1、食材：布包豆腐2件 ， 鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两 ， 碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙 。
2、布包豆腐一件切粒 ， 一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤 。
3、鸡蛋白打散 ， 然后用密网茶隔过滤一次 。海鲜肉汤加入豆腐粒 ， 搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀 。
4、去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起 ， 收慢火蒸5分钟 。
5、揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可 。
【鸡蛋炖豆腐的家常做法】6、取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入 。

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