主料：鹌鹑蛋20个、茶叶适量；
辅料：盐适量、辣椒2个、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖；
步骤：1、将鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟；
2、准备好卤蛋的配料；
3、将煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉 ， 放在保鲜盒内加适量清水；
4、盖好盒盖，双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下；
5、再煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后加入盐、糖、生抽、老抽调味；
6、大火烧开后转小火煮15分钟 ， 煮出卤料的香味；
【卤鹌鹑蛋的做法有哪些】7、最后把鹌鹑蛋放入卤汁中浸泡至入味即可 。

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