莴苣是是一种可食用，味道鲜美，口感爽脆，且较为普及的蔬菜 。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘 。
【莴苣是什么菜】莴苣的原产于地中海沿岸，现在中国各地均有栽培 。莴苣属耐寒性蔬菜 ， 喜冷凉气候 ， 不耐高温 ， 喜湿润 ， 且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种 。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣 。

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