一、和面时不能一次将水加足，将面粉倒在盆里或面板上 ， 中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许多小面片 ， 俗称雪花面 。
二、再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面 。
三、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上 ， 即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。
【怎样和面做出来的包子好吃】四、此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程干净，利索 ， 达到面团

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