脆鲩鱼即脆肉鲩 ， 是广东著名水产品，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选 。
原料: 脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱。
做法 :1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状；
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒，加入少许料酒，翻炒几下即可 。；
【脆肉鲩火锅怎么做】3、葱切段 ， 深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮5分钟即可食用 ， 还可边吃边加入一些蔬菜、丸子 。

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