1、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则影响口感，摘成寸把段 。
2、土豆去皮切条状 ， 放水中浸约10分钟，除去淀粉 。
3、姜蒜切片 ， 辣椒切小段待用 。
4、热锅，放入适量的色拉油，5成热时，放入姜蒜片、辣椒煸香 。
5、放入切好的刀豆，中火炒，爆炒到刀豆变成深绿色，开始变软 。
6、放入土豆翻炒5分钟 。然后放一小碗水，加盖焖煮15分钟 。
【刀豆烧土豆做法】7、放入老抽、糖、盐大火收汁 ， 至汤稠 ， 放入味精翻炒均匀 。

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