生的做法：
1、把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵 。
2、当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里 ， 挤压除去水份 。
3、把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了 。
熟的做法：
1、把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵 。
【怎么做芝士】2、当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮 ， 并边煮边搅 ， 待呈糊状时 ， 将其舀

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