1、准备凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量 。
2、把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用 。
3、把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散 。
4、锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油 。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做 。）
5、将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味 。
6、将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中 。（凉粉入锅后，改用大火 。）
7、快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油 。（切勿用铲子大力翻炒 。）
【酸辣炒凉粉如何做】8、盛出 ， 然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动 。
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