炒面的正宗做法大全窍门 _生活经验

1、第一种
　?。?）大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
　?。?）立刻捞入冷水，拨松。
　?。?）过滤去掉冷水。
　?。?）油锅热油到手距离锅上十厘米。
　?。?）划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
　?。?）加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
　?。?）在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
　?。?）小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色就完成了。
2、第二种
　?。?）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。
(2）蒸好的面条抖散备用。
　?。?）处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
　?。?）热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。
　?。?）煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。
　?。?）加入圆白菜继续翻炒。
　?。?）翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻炒均匀。
　?。?）最后加入蒸好的面条，翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。
3、第三种
　?。?）葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。
　?。?)水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。
(3)锅中油烧热，下入蒜花爆香。
(4)接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。
(5)放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。
【炒面的正宗做法大全窍门】(6）下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。

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