【粤菜小炒有什么特色】粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系之一 。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇 ， 配料精巧，善于在模仿中创新 ， 依食客喜好而烹制 。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生 ， 油而不腻，有“五滋六味”之说 。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁 。
粤菜小炒的特色有：酒香辣鸡肠、小炒牛肉、广式糖醋排骨、豉油鸡、白切鸡、杭椒炒牛肉等等 。

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