锅内注入清水，旺火烧开 ， 将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅 。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状 。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水后，即可制成凉虾粉 。
【凉虾粉的做法】凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜 。因头大尾细形似虾 ， 故此得名，再放置红糖水 。是人们消暑的一道甜品 。

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