1、四季豆要是不焯水直接炒的话可能是会有毒的，因为四季豆里面含有一些皂素以及胰蛋白酶的抑制物 ， 要是没有进行焯水工作的话，它里面就会保留这些元素 ， 通过炒制的话很难完全去除，长久下去也会对身体造成危害 。
【四季豆不焯水直接炒会有毒吗】2、不过要是能保证在炒制四季豆的时候完全炒熟的话，那么也能将里面的毒素给去掉，再吃也是不会有毒的 ， 但是这类的豆制食物一般都很难直接炒熟，焯水的话能缩短炒制时间 ， 还能让其颜色更好看，口感更佳 。

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