1、先把章鱼去内脏，眼睛洗净切段 。然后我白胡椒粉和盐腌10 分钟，为了去腥 。
2、锅里放一大锅的水，等水开后放入章鱼绰水，大概四五分钟后看到章鱼须卷起来了就可以捞出锅了，接着用凉水冲洗章鱼，这样做是第二次去腥 。
3、锅内倒入少量的食用油 ， 烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后 ， 盛出待用 。
4、将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味 。
5、然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒 ， 依次加入料酒，老抽，少许的白糖 ， 五香粉再翻炒一会，等章鱼上色后加入适量的水，因为章鱼本身还会渗出水，所以在烧煮的过程中不介意加很多的水 。
【红烧八爪鱼的做法】6、然后用中火闷煮10 分钟，接着加入少许盐和味精用大火收汁撒葱花出锅 。
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