1、准备好一块猪里脊肉，先清洗干净之后，切成大薄片，然后再切成细条备用 。
2、切好的猪肉中加入少许的姜丝、食盐、料酒和花生油搅拌均匀，一起腌制半个小时 。
3、皮蛋整个上锅蒸六分钟 ， 蒸好的之后，直接取出去壳切成丁状备用 。
4、锅中的小米提前煮开 ， 煮至浓稠状即可 。
5、接着往锅中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，搅拌均匀 。这个时候，就不需要再盖上盖子了 ， 直接一边煮一边搅拌即可 。
【皮蛋瘦肉粥制作方法】6、最后，煮至锅中的肉片变色之后，快速地加入少许的青菜，再一次充分搅拌均匀即可出锅 。
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