1、食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量 。
【老式硬奶油怎么做】2、先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态 ， 打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态） 。
3、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀 ， 等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了 。
4、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味 。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些 。
5、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆 ， 时间长了会产生很多空洞 ， 口感比较脆 ， 也有些硬 。

老式硬奶油怎么做的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 核桃奶油蛋糕制作方法
• qq说说
• 单板滑雪板的硬度怎么选择
• 奶油保质期
• 老式木地板怎么翻新
• 耳朵后面长了个硬包该怎么办
• 自制的辣条硬怎么回事
• 老式暖气片怎么清洗
• 如何把光盘内容复制到移动硬盘上
• 打奶油的小技巧与方法