1、腌肉之后要洗干净，因为表皮的盐不洗去，晒后 ， 盐分返潮 ， 容易使腊肉变质，失去香味 。表皮盐分洗去，腊肉不但晒得干，而且，颜色又好看，吃起来味道也香 。
【腌肉腌好后要不要洗】2、盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度 ， 经过几次漂洗 ， 腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用 。一般情况下，反复清洗三到四次即可 。

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