先蒸后炸，水分少 ， 炸起来不易崩贱 。
材料：
整鸡一只，淀粉2大匙，鸡蛋1个 ， 面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙 。
做法：
1、将鸡洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中 ， 加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时；
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后 ， 再沾裹一层面包粉；
【炸整鸡是先煮后炸还是先蒸后炸】4、锅中倒入足够的油烧热，放入整鸡，以中小火炸至表面呈金黄酥脆 ， 捞出沥干油分即可 。

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