【湖北鱼皮丸子的做法】主料:大青鱼的皮 。
辅料:番茄酱、盐、油、糖、面粉、料酒。
鱼皮丸子的做法:
1、鱼皮用清水冲洗,清理干净鱼鳞,鱼皮上带有鱼骨和鱼刺,都要剔出干净;
2、倒入温热水 , 放小半勺盐和小半勺醋,搅拌去掉粘液;
3、刷去鱼皮上附着的黑皮膜,然后用清水冲洗干净,沥水待用;
4、鱼皮剪成块状,加入料酒、盐、糖搅拌均匀后,加面粉裹匀鱼皮;
5、油锅大火烧至七成热后转中火 , 把裹住的鱼皮放进油锅里翻炸;
6、待鱼皮变得硬后,再翻面炸,到鱼皮两面微黄和,可挟出放在干净的盘子里待用;
7、干净的炒锅里放入番茄汁儿、水、油和白糖后,小火熬成汁 , 再炸好的鱼皮倒入翻搅,裹匀番茄汁即可
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