做法步骤：肉切细末 ， 加鸡蛋液，盐，料酒，味精 ， 酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子 。
锅放油烧热 ， 将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟 ， 翻个，继续煎 ， 两面都煎好取好 。
【南煎丸子是哪里的菜，是哪个菜系，南煎丸子的做法】锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个 ， 淋香油即可 。

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