1、经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来 ， 又能固定肉的外形和锁住肉汁 ， 增加了肉的香味 ， 但要避免炸过头，吃起来口感变差 。
2、爆炒和油炸的道理一样，都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂 。
【五花肉油腻怎么处理】3、利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外 ， 让皮质更Q、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂 。
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