1、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1~2小时左右 。然后切成小方块备用 。瘦肉切成末,用水淀粉,料酒、少许酱油,芝麻油抓匀腌半小时备用 。
2、接下来切配料 。葱切1.5厘米的段,(葱白和葱绿要分开放)小米辣、青椒切圈,姜,蒜切末备用,炒锅置油放入肉末过油盛出备用,锅里留油2层热放入豆瓣酱 , 姜、 蒜、葱白炒香再放肉末,这时要添加适量的酱油翻炒,再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水 。
【水豆腐的家常做法】3、陆续放入豆腐(开水要没过豆腐)再放适量的盐、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右 。(中途用锅铲轻轻推动周围,不易翻动)快要起锅时放入葱绿,小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡,轻轻推动两下就可以出锅啦,装盘后放入少许葱绿点缀即可 。
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