【黄油能用筷子打发吗】黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔 。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用 ， 让蛋糕、饼干的体积变大，变得松发 。

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