1、肉类切成薄片,把生粉(淀粉)中加入少量的温水,并且充分搅拌使水与生粉混合均匀 , 一般在腌渍肉片时不仅会用到生粉糊 , 还会加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖 。
【生粉怎么腌肉才嫩】2、用法--勾芡一般用两种类型 。一种是淀粉汁加调味品 , 俗称“兑汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜 。
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