1、茄子去掉蒂部，冲洗干净；
2、将茄子成中间一刀两半，放入蒸锅中，大火上汽后蒸十五分钟 。
3、调料汁：姜蒜分别剁成姜蓉和蒜蓉，放入小碗中 。
4、小米椒和线椒淘洗干净 ， 去蒂 ， 切成小圈，放入碗中 。
5、加入小半勺的白砂糖；蚝油提鲜，不需要太多，半勺足矣 。
6、生抽加入三勺最后再放入少许的食盐 。
7、等到它煮沸之后，将洗净的茄子都在沸水里煮，大约十分钟左右，再将茄子捞起来 。
8、用勺子将料汁成往煮好的茄子上加 。
【凉拌茄子】9、搅拌均匀即可 。
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