【酸溜排骨做法】1、先将猪排骨上的杂物择净，冲洗干净，再剁成3厘米长的小块，放入碗内，加入料酒5克、酱油5克 ， 腌渍一下 ， 打鸡蛋60克搅拌均匀，再加入面粉继续搅拌，将排骨上浆待用 。
2、将炒锅置火上 ， 加入花生油，大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右），将排骨下入锅内，用手勺将排骨拨散，炸透，盛入漏勺控油 。待油温至八成热时（油温约在170℃左右），再将漏勺中的排骨投入油内，炸至酥脆 ， 倒入漏勺控油 。
3、原炒锅回火 ， 加入底油 ， 油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许，烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨 ， 颠翻均匀，起锅装盘即成 。
酸溜排骨做法的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：