1、主料:高筋面粉260克、全蛋液50克、牛奶130克玉、米油20克、细砂糖30克、酵母粉3克、盐2克 。
【椰蓉蜜豆卷的做法】2、辅料:蜜红豆80克、全蛋液20克、椰蓉10克 。
3、将原料里所有材料都放入面包机内胆,盐和酵母分别放在面包机内胆两端;
4、启动“和面”程序;面粉成团时,用厨房剪刀剪面团;具体操作可模仿园艺工人 , 一手握着剪子的一边,垂直向下在面团上剪口子;剪刀不要剪得太靠下,会伤害面包机;由于剪面团时 , 面包机在运作,面团在旋转,需小心操作 。
5、揉好的面团,放在揉面垫上,覆盖上保鲜膜,静置5分钟左右;如果不造型,可马上制作;
6、将面团分为8份,分别滚圆;覆盖上保鲜膜;
7、备好蜜红豆;
8、将一份面团擀成牛舌状,用刀片划几刀 , 但不要划透;
9、翻面 , 铺上蜜豆;
10、从上至下,卷起来;
11、备好模具;
12、将卷好的面团放入模具内;覆盖上保鲜膜,放置在温暖湿润处发酵;
13、备好全蛋液;
14、面包胚发酵完毕后,刷上一层蛋液;
15、撒上椰蓉;
16、烤箱上下火180度预热后 , 将模具放入烤箱中层,烘烤15分钟;观察面包上色后,盖上锡纸;
17、程序结束后,将面包取出 。
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