用料:
1、全鸡蛋(偏大)一个约60g 。
2、250ml牛奶半盒 。
3、糖粉40g 。
4、挞皮(现成)6个 。
【不加奶油的全蛋蛋挞液配方】5、全蛋无淡奶油蛋挞的做法 。
6、挞皮提前一小时拿出来解冻,直到挞皮变软即可 。
7、鸡蛋用蛋抽打散,多打会,使得蛋液细腻均匀 。
8、将牛奶和糖粉混合融化,如果是砂糖要将混合物加热搅拌至糖融化,然后凉凉至常温 。
9、将2和3混合,多次过筛,使得泡沫去掉,到时考出来的蛋挞就很光滑,没有洞洞 。
10、过筛前烤箱220度预热10分钟 , 挞水8分满,6个挞皮刚好,入烤箱220度18分钟,正正好 , 卖相超好,皮也是酥酥的,甜味刚好 。
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