主用料：鲈鱼（或者草鱼） ， 粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等 。
做法：
1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用 。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底 。
2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后 ， 放入盐、胡椒、花雕一同煮熟） 。放在粉丝之上 。
3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3到5分钟 ， 并用开水煮成7成熟，盛碟 。
【抢锅鱼怎么做】4、用少量油 ， 分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可 。

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