原因：微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程 。
注意：微波炉毕竟不是专业的炒茶设备，烘干功能较弱 。在炒制过程中火候不太好控制，同样是杀青、烘干的过程，如果不到位 ， 炒好的茶叶很容易返潮，但如果微波炉炒的时间长，茶叶也容易焦掉 。
【新鲜茶叶可以用家用微波炉杀青吗】经验：用微波炉炒好的茶叶及时泡饮，或者马上放入冰箱保存 ， 以免返潮 。此外，微波炉炒茶叶不适合量大的炒制，毕竟微波炉空间有限，而且茶叶需要摊放均匀 ， 因而量如果稍大，最好分批次放入微波炉 。

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