1、可选旺火速炸：豆腐不可用清水泡制，炸的时候油温需要高至适宜程度 ， 炸出时才会外酥里嫩 ， 厨师一般采用这种方法；
2、可选慢火慢炸：炸的时候油温不要过高，采用中火慢慢炸透，使皮硬挺；
【炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只】3、泡制：用花椒、葱、姜、盐熬制的卤水泡制豆腐，中间才是软的并且空心的 。
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2、可选慢火慢炸：炸的时候油温不要过高，采用中火慢慢炸透，使皮硬挺；
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